Rifatte senza glutine: Totani ripieni su letto di fagioli.

E' il quarto appuntameto con le Rifatte. Come lo già sapete è un'iniziativa di unire i foodbloggers senza glutine e glutinosi  che possono risolvere il problema del pranzo o della cena a tanti celiaci, condividere ricette e consigli e di realizzare in allegria un progetto comune.

Poche semplicissime regole:

- ogni 15 del mese ciascun partecipante pubblica sul proprio blog la ricetta scelta per quel mese dal blogger che è in quel momento di turno. E’ ovvio che la ricetta da fare verrà comunicata in tempi utili;
- gli ingredienti della ricetta dovrebbero essere mantenuti il più fedele possibile all’originale (salvo casi di allergie e/o intolleranze varie, oltre all’intolleranza al glutine);
- per partecipare basterà esporre il logo nel proprio blog ed allegare a ciascuna ricetta “rifatta” il banner. Quale? Ma quello delle RIFATTE SENZA GLUTINE!

La ricetta è Totani ripieni su letto di fagioli, molto bella, semplice e si può variare ai propri gusti. Come ho fatto io. Ho preso i calamari medie anzichè di totani e anzichè dei fagioli (come era detto anche in ricetta originaria) ho preso i ceci. 

Calamari ripieni su passata di ceci e pomodoro (per 6 persone)

- 12 calamari di misura medie

- 150 gr di sgombro sott'olio

- 150 gr di pane senza glutine (io ho preso di Schaer)

- vino bianco secco

- 2 uova

- un pò di latte

- prezzemolo, foglio di alloro

- sale, pepe

- olio d'oliva extravergine

- 300 gr di ceci già cotti

- olio d'oliva extravergine

- 100 gr di polpa di pomodoro

- sale, pepe

1. Pulite i calamari avendo la cura di lasciarli interi, togliete la testa e pulitela dal "becco". 

2. Tritate i ciuffetti. Agggiungete il pane ammollato con latte, prezzemolo tritato, il sgombro, le uova, il sale e il pepe. 

3. Riempite i calamari e chiudeteli con uno stecchino di legno.

4. In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio e un foglio di alloro. Aggiungete i calamari ripieni e lasciateli cuocere per 4-5 minuti (state attenti che i calamari si gonfiano e dovete buccherarli un pò per non rompersi durante la cottura). Dopo, versate un pò di vino bianco e quando si evapora il vino aggiungete un pò di acqua calda, il pepe e il sale, chiudete e lasciate cuocersi per circa 20 minuti.

5. Frattempo preparate la passata di ceci e pomodoro, semplicemente frullando i ceci cotti con una passata di pomodoro, un pò di olio d'oliva extravergine, il sale, il pepe e un pò di acqua quanto basta per essere una passata non troppo liquida. 

6. Servite caldi o tipedi.

La ricetta di 15 marzo è Arrosto alla panna. Partecipate insime con noi!:))