Risotto ai cachi, sidro e squacquerone.

  Un giorno ho trovato sotto la mia porta un bel sacco di cachi (penso che erano 10 chili o di più!). Era un mio vicino, gentilissimo signore, che me l'ha regalato. Mi ero spaventata, perché dovevo mangiare tutti io! ... al mio marito non piaciono. Mi sono ricordata di loro e del Contest. Volevo qualcosa di interessante e mi è caduto un sguardo su un risotto. Il risotto di cachi??? ... mah ... perchè no?! Mi piace esperimentare, intanto mangio solo io. Non avendo a casa il Bri e solo lo Squacquerone friulano mi sono buttata ad assaggiarlo. Vi dirò che è un gusto squisito, per chi piace un sapore dolce-salato e come il risotto con la mela o con le fragole. Da provare!

Risotto ai cachi, sidro e squacquerone (per due persone)

- 180 g di riso carnaroli

- 1/2 caco

- 1/4 bicchiere di sidro brut (o di vino bianco, non avevo a casa il vino)

- 1 porro (solo parte bianca)

- 2 cucchiai di olio di oliva

- 0,5 l di acqua

- 60 g di formaggio squacquerone o altro formaggio.

- Sale 

 

1. In una pentola versate l'olio e il porro tritatto. Lasciate per un pò, circa 5 minuti, sul fuoco medio, mescolando ogni tanto. Aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando di continuo.

3. Versate il sidro (o vino), lasciatelo evaporare e poi iniziate ad aggiungere un pò alla volta l'acqua calda ( o brodo vegetale se volete ), lasciandola assorbire dal riso. Salatelo.

4. A 5 minuti prima dalla fine aggiungete la polpa di mezzo caco e continuate a cuocere. Una volta cotto riso al dente versate il formaggio e servite subito.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Leda RomantiKitchen

 

Vi auguro buon lunedì e tanti sorrisi:))