Bicchierini di pere caramellate e capasanta su risotto bianco. Buon Capodanno a tutti!

Sono sempre in ritardo ma volevo proporvi questa bellissima ricetta per l'ultimo dell'anno o anche e per domani a pranzo;) Idea delle pere caramellate con la capasanta ho trovato su ultima rivista di Saveurs. Solo che per realizzare in mini biccherini ho preso le pere piccoli (l'ho trovate per caso al mercato). Il risotto ho voluto fare semplice bianco per non mescolare i gusti della pera e della capasanta. Per un branch è perfetto!

Bicchierini di  pere caramellate e capasanta su risotto bianco (per 4 persone)

- 4 pere (non troppo matture)

- 12 capasante se pere grande o 4 capasante se pere piccoli

- 40 gr di zucchero semolato

- 50 gr di burro

- un rametto di rosmarino

- sale, pepe

- 180 g di riso carnaroli

- 1/4 bicchiere di vino bianco

- 1 scalogno

- 2 cucchiai di olio di oliva

- 0,5 l di acqua

- 60 g di panna da cucina 

Preparate il risotto:

1. In una pentola versate l'olio e il scalogno tritatto. Lasciate per un pò, circa 5 minuti, sul fuoco medio, mescolando ogni tanto. Aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando di continuo.

3. Versate il vino bianco, lasciatelo evaporare e poi iniziate ad aggiungere un pò alla volta l'acqua calda ( o brodo vegetale se volete ), lasciandola assorbire dal riso. Salatelo. A 5 minuti prima dalla fine aggiungete la panna da cucina e continuate a cuocere.

4. Nel frattempo, sbucciate le pere e tagliateli in tre se sono grandi o in due se sono piccoli.

5. In un pentolino versate lo zucchero e fatelo sciogliere, appena inizia a caramellarsi (cioè prendere colore) aggiungete 30 gr di burro e il rametto di rosmarino. Lasciate per un'attimo a sciogliere il burro e poi aggiungete le fette di pere. Fateli cuocere da tutti parte per circa 3-4 minuti.

6. In un'altro pentolino fate sciogliere il burro restante, aggiungete le capasante e fatele rosolare da due parte per circa 2 minuti. Salatele.

7. Una volta cotto il riso al dente versatelo nei bicchierini, sopra poggiate le fette di pera e la capasanta.

Con questa ricetta vorrei partecipare a un concorso "White and Gold", 

organizzato da tre bravissime ragazze di  un blog "Culinographie". 

 

 

 Le foto sono state fate con una luce naturale, usando una Sony DSLR-A100. 

L'obiettivo è di "Minolta" - 62 mm, ISO - 200, f/6,3, tempo di esposizione - 1/80 sec., esposizione - +0,3. 

 

 La messa in scena è molto semplice: i biccherini su un piatto a forma di pesce perché la ricetta a base di pesce. Ho usato un polvere d'oro alimentare e le palline d' oro anche alimentare. Un bicchiere di spumante di colore quasi oro trasparente e una tavoletta.

 

Vi auguro di passare una magnifica serata e un'anno migliore di tutti anni passati!