Da tanto volevo fare un pane alle castagne e cacao. Ma trovare un posto caldo a casa nostra è una inpresa impossibile! Ho pensato che potrei provare questa ricetta ma modificando per un pò.
Come vedete sulla foto c'è anche un'altro pane, più chiaro. E' un pane glutinoso alla farina di zucca e noci con stesso procedimento.
Pane alla farina di castagne, noci e cacao senza impastre
Versione normale:
- 250 gr di farina di grano 00
- 180 gr di farina di castagne
- 20 gr di cacao amaro
- 150 gr di noci sgusciate
- 10 gr di sale
- 3 gr di lievito secco
- 360 ml di acqua fredda frizzante ( non ghiacciata )
Versione senza glutine:
- 250 gr di "Mix Pane-Mix B-Farina senza glutine" di Schaer
- 180 gr di farina di castagne
- 20 gr di cacao amaro senza glutine
- 150 gr di noci sgusciate
- 10 gr di sale
- 3 gr di lievito secco
- 360 ml di acqua fredda frizzante (non ghiacciata)
1. In una ciotola setaciate le farine con il cacao amaro. Aggiungete i noci, sale e lievito secco. Aggiungete l'aqcua e mescolateli con una mano affinché non si forma una palla leggermente appiccicosa.
2. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciatela a riposare a temperatura ambiente per 12-15 ore finché non si raddopia.
3. L'impasto dovrebbe presentarsi pieno di bolle e ancora molto morbido e molle. Rovesciatelo sul piano di lavoro infarinato, schiacciatelo delicatamente con le mani per allargarlo un po', e fate due giri di pieghe. Poi mettete la pagnotta, con la parte liscia sopra, su un canovaccio pulito ricoperto di farina, spolverizzate con la stessa la superficie superiore e lasciate lievitare, coperto dal canovaccio per altre 2-3 ore.
4. Accendete il forno a 240°C e mettete dentro la pentola con coperchio. Pentola deve essere con i bordi alti per il forno.
5. Quando forno sarà ben caldo, estraete la pentola con attenzione e metteteci dentro la pagnotta con il lato piegato verso l'alto (cioè al contrario di come stava sul canovaccio).
6. Ifornatela per 30-35 minuti con coperchio, poi 15-20 minuti senza.
Con questa ricetta partecipo al Contest di Pentole di cristallo
Entrambi bellissimi, lo provo!
RispondiEliminaMagnifico! Una perfetta combinazione.
RispondiEliminaBaci,
Rosa
Sai che ci sto pensando da alcuni giorni ad un pane di castagne senza impasto?
RispondiEliminaSe riesco a provarlo, ti faccio sapere ....
....interessante
RispondiEliminaTi auguro un buon inizio settimana :)
Scopro questa ricetta e ammetto che ho proprio voglia di provarla. La farina di castagne non so mai come usarla
RispondiEliminacaspita come mi ispira quello con il cacao!!!baci
RispondiEliminaAnch'io ho pensato ad un pane simile durante il fine settimana!! Dev'essere buonissimo Oxana! Un abbraccio
RispondiEliminaParticolare questo pane, mi intrigano gli ingredienti!!
RispondiEliminaDeliziosi... la lievitazione è veramente lunga e per questo da provare assolutamente!
RispondiEliminane ero già attratta dalla foto, é bellissima la versione scura ma anche quella chiara sarà ottima!!!
RispondiEliminabaci e sereno giorno!
Non riesco a passare di qua senza restare incantata dalle tue foto!!! :)
RispondiEliminaPer le crespelle io non ho problemi, fosse per me si potrebbe fare che ognuna le fa col ripieno che vuole, ma senti nel gruppo facebook perchè molte insistevano sul fatto che le ricette devono essere rifatte e non stravolte...
Buona settimana, baci!
Ma è venuto un po' amarognolo? Vorrei tanto provarlo...
RispondiEliminaDavvero...belli entrambi. E da provare al volo!
RispondiEliminacomplimenti
simona
che delizia questo pane di farina di castagne! :P
RispondiEliminane ho giusto un po' in dispensa...
@@@@@ TUTTI, grazie mille!!
RispondiEliminaUn pane così goloso nemmeno nei miei sogni più belli aveva preso vita. GRAZIE davero per questa superba idea :)
RispondiEliminaBuona giornata
che buono! me l'immagino molto profumato e aromatico!
RispondiEliminafamona!
RispondiEliminaChe meraviglie che hai fatto ultimamente, era un po' che non passavo.
RispondiEliminaMannaggia, devo ritrovare la farina di castagne, questi pani mi interessano moltissimo.
Un abbraccio
Bellissimo !
RispondiEliminaComplimenti anche per la vittoria sul contest di Pentole di Cristallo
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