Una ricetta autunnale e molto gustosa. Ho rivisitato semplicemente questa ricetta, facendola gluten free e cambiando il ripieno. E' stata una improvvisazione mia.
Calzoncini alla barbabietola e mozzarella (per 20 calzoncini)
- 200 gr di farina di grano saraceno finissimo
- 175 gr di farina di quinoa
- 1 barbabieotola media
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 100-150 gr di mozzarella
- 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1. Avvolgete la barbabietola nella carta di alluminio e cuocetela nel forno a 200°C per circa 1 - 1,5 ora. Lasciatela raffreddare e poi tagliatela a cubetti.
2. Preparare la pasta: mescolate due farine con il sale, l'olio d'oliva extravergine e l'acqua.Impastate bene, coprite con un panno umido e lasciatelo riposare.
3. Dividete l'impasto in 20 piccoli pezzi.
4. Formate i piccoli palle grandi come una noce. Altre coprite con un panno umido.
5. Spianate una delle palle, per ottenere un cerchio di circa 12 cm di diametro. Nel centro mettete i cubetti di barbabietola e di mozzarella e piegateli in modo da formare una mezza luna.
6. Cuoceteli nel forno già preriscaldato per circa 13-15 minuti a 180°C.
7. Servite i calzoncini caldi o tiepidi.
Calzoncini betterave et mozzarella (pour 20)
- 175 g de quinoa
- 1 betterave moyenne
- 200 ml d'eau
- sel
- 100-150 g de mozzarella
- 2 c à s d'huile d'olive extra vierge
1. Envelopper la betterave dans du papier alu et faire cuire dans un four à 200 C pendant 1h - 1h30. Laisser refroidir, peler et couper en petits morceaux.
2. Préparer la pâte: mélanger les 2 types de farine, ajouter du sel, l'huile d'olive et l'eau. Couvrir la pâte avec une serviette mouillée et mettre dans un endroit chaud.
3. Faire un boudin et couper en 20 petits morceaux.
4. Avec chaque morceau faire une boule de taille de noix. En laisser un, et couvrir les autres de serviette mouillée.
5. Prendre chaque boule et rouler le plus finement possible (d=12 cm). Mettre les morceaux de betterave et de mozza, replier les bouts.
6. Faire cuire au four préchauffé à 180 C 13-15 minutes.
7. Servir chauds ou tièdes.
Hai ragione dai colori mi sembra una ricetta adatta al periodo! Ma che belli che sono! Peccato che faccio sempre una gran fatica a trovare questa farina :((
RispondiEliminaParticolarissima!!! Mi piace molto quella pasta gluten-free, da provare assolutamente. :-)))
RispondiEliminabellissima foto, ...ma non c'è bisogno di dirtelo!!ottima idea, mi piace il ripieno e sono sicura che conquisterebbe anche il maritino che di solito è scettico sulla barbabietola!
RispondiEliminafantastici questi calzoncini!!
RispondiEliminawowwwww originalissimi e gustosi e che foto.... i colori sono meravigliosi! baci
RispondiEliminaMamma mi che bella ricetta!!! un bacio
RispondiEliminaBuoni con la barbabietola, da provare. Bellissima foto, brava!!!
RispondiEliminaAspetto delizioso. Mai provato la farina di quinoa, che sapore ha???
RispondiEliminaUn bacione e complienti per le splendide foto
Se solo riuscissi a trovare la barbabietola fresca... Bellissimi comunque, hanno un colore davvero stupendo, rustico come piace a me :) Sembrano quelli che Laksmi ha postato più volte, per via della chiusa :)
RispondiEliminabellissimi!!! e chiisà che bontà! ;)
RispondiElimina@ Tutti, grazie mille!
RispondiElimina@ Martina, si, penso che la chiusa lei ha preso da Polonia, perché da noi questa chiusa è una tradizione antica.
Ciao Oxana, eccomi di passaggio per complimentarmi ancora una volta con te per questo fantastico blog... pagine di ispirazione e di gusto. Bravissima! Buon fine settimana. Deborah
RispondiEliminaoxana ma sono a dir poco fantastici!
RispondiEliminagià dalla foto li avrei divorati leggendo la ricetta mi viene l'acquolina :P
buona domenica
Ciao ti volevo invitare a partecipare al mio contest: Il dolce piu' peccaminoso!
RispondiEliminaqui maggiori info:
http://dolciricette.blogspot.com/2011/10/la-cucina-dei-7-peccati-il-dolce-piu.html
Ti aspetto!!
mi piacciono le tue ricette con la barbabietola, io non so mai come usarla (a parte oggi per la pasta), e soprattutto mi piacciono le tue foto, sei bravissima!
RispondiEliminaciao
Francesca
ciao Oxana
RispondiEliminaHo scoperto di recente il tuo blog e mi piace tantissimo, le ricette mi stanno salvando la salute e l'umore!
ciao
Ciao Oxana! come stai? era da tanto che volevo venire a visitarti, scusa se mi sono messa tanto, la scusa è sempre la stessa: Il tempo.
RispondiEliminaComunque, venire è sempre un piacere :)
Un baccione e stammi bene!
Oxana che bella scoperta che ho fatto stasera arrivando qui!!! sono andata a ritroso fino al 2010 con gli occhi curiosi, ma mi sa che devo ripassare con più calma e scegliere da quale ricetta iniziare a prender esempio :-)
RispondiEliminaqui a roma le trovo facilmente soprattutto cotte! (a meno che non proceda con cassettone bio! ;-)): parto direttamente dal punto due, giusto???
RispondiEliminagran bella ricetta mi paice per come hai utilizzato la barbabietola ma sopratutto la pasta di quei calzoncini
RispondiEliminaCes petits chaussons sont très appétissants, bravo Oxana, j'adore ! tes photos sont très belles ...
RispondiEliminasai che sei proprio bravissima? ho aggiunto il tuo blog nell'elenco visibile dei miei preferiti! baci :)
RispondiEliminaCiao Oxana, le foto sono molto belle))
RispondiEliminacoucou, un super blog! ;)
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