Chutney di mele e fichi d'india

 Prima di partire per la Francia ho fatto un chutney alla mela e uva sultanina senza fare nessuna prova. Altro giorno siamo stati invitati a una festa tra amici con le solite grigliate. Ho portato un barattolo di chutney. Ha avuto così tanto successo che in mezzora è stato mangiato tutto! 

 Poi, ho trovato i fichi d'india al negozio e mi è venuto di provare a fare stesso chutney ma con un pò di questi fichi che erano belle rosse. Vi dirò che è' stata una bella idea da parte mia;) (sono troppo modesta, vero?). I fichi e lo zenzero hanno dato un gusto un pò particolare al chutney. Vi consiglio di provare a fare, è molto semplice e ci sarà un bel regalo per il Natale.

Chutney di mele e fichi d'india

- 1 kg di mele

- 5-6 fichi d'india belle rosse

- 300 gr di uvetta (è meglio se gialla)

- 400 gr di zucchero di canna

- 2 cucchiaini da caffè di zenzero fresco grattugiato

- 1 cucchiaino di sale

- 2 cipolle viole

- 300 ml di aceto di mela

1. Sbucciate le mele, tagliatele in quatro e eliminate i semi, poi tagliatele a rondelle sottili.

2. Pulite le cipolle e sminuzzatele finemente.

3. Sbucciate i fichi d'india e tagliateli a cubetti.

4. In una casseruola a fondo spesso (io ho una di Staube) mettete tutti ingredienti: le mele, le cipolle, i fichi d'india, l'uvetta, lo zucchero, il sale, lo zenzero grattugiato e l'aceto. Portate tutto a ebollizione mescolando ogni tanto con un cucchiaio. 

5. Fate cuocere a fiamma bassa per circa un'oretta o finche tutto non risulta morbido, ogni tanto controlando e mescolando.

6. Poi, passate tutto al passaverdura e poi portate a ebollizione di nuovo sul fuoco basso. Fate cuocere ancora per circa 10-12 minuti. Versate ancora caldo in vasi precedentemente ben lavati e sterilizzati.

Potete consumare il chutney subito ma sarà ancora più buono tra due settimane.