Credo che il rabarbaro ancora si trova. Io lo trovo, finalmente, da una signora al mercato nella mia città, sperduta dal mondo. Ho fatto tutto che volevo: le marmellate, i dolci, le salse ecc... Toccava anche il gelato. Qui ho provato fare solo con il rabarbaro. Buono, si ... ma mancava qualcosa! Ho avuto una bella idea di aggiungere le ciliegie e un pizzico di cardamomo. Ho servito questo gelato con le ciliegie confit.
Gelato vegan al rabarbaro, ciliegie e cardamomo con ciliegie confit.
Per il gelato:
- 2 l di latte di riso o di soia
- 400 gr di rabarbaro
- 200 gr di ciliegie
- 150 gr di zucchero semolato-
- 1/2 di cucchiaino da caffè di cardamomo macinato
Per le ciliegie confit
La ricetta tratta dal libro "Petit Larousse des ricettes aux Fruits du Verger" di Valérie Lhomme
- 400 gr di ciliegie
- 150 ml di siroppo di zucchero di canna
- 1 cucchiaino da caffè di zenzero macinato
- 1 cucchiaino da caffè di cannella macinata
Per il gelato:
1. Mondate le coste di rabarbaro delle foglie e dei fili, poi lavatele e taglietele a pezzetti. Mettetele in una casseruola insieme con lo zucchero, il cardamomo e il latte, portate a ebolizione e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, lavate le ciliegie e snocciolatele. Aggingetele al rabarbaro e latte e prosegiute la cottura ancora per 10 minuti.
3. Spegnete la fiamma, lasciate raffreddare. Poi, frullate tutto e lasciate il composto a raffreddarsi nel frigo per qualche ora.
4. Riprendete il composto e trasferitelo nella vostra gelatiera.
Per le ciliegie confit:
1. Lavate le ciliegie.
2. Scaldate lo sciroppo di zucchero di canna con lo zenzero e cannella per circa 5 minuti.
3. Poi, versate le ciliegie e cuocete per circa 15 minuti sul fuoco basso.
4. Versate il tutto in un barattolo a chiusura ermetica e lasciate riposare in frigorifero per 24 ore.
Con questa ricetta partecipo al Contest di Leda e Claudia Gelati e semifreddi
Ma quanto sei brava....un gelato davvero particolare e goloso!
RispondiEliminaIo sto benedetto rabarbaro invece, non riesco a trovarlo e vorrei tanto provarlo.
RispondiEliminaIl tuo gelato è bellissimo e credo pure buono. Brava.
Spettacoloso! Io il rabarbaro l'ho incontrato una volta sola tanti anni fa, poi il nulla... ma prima o poi avrò un giardinetto e me lo coltiverò, rifacendomi di tutti gli anni persi ^_^
RispondiEliminamolto particolare, un colore splendido, ha tutte le carte in regola per essere un fine pasto elegantissimo...lo proverò!
RispondiEliminaMa bentornata!! Io il rabarbaro ancora non lo trovo facilmente...raramente l'ho avvistato sui banchi a prezzi stratosferici che non pagherei neppure fosse oro!
RispondiEliminaLa foto mi piace tantittismo!!
Baci, Dora
io purtroppo il rabarbaro ancora non lo trovo se non facendo un bel pò di chilometri. Peccato perchè mi piacerebbe provarlo. Il tuo gelato così particolare sarebbe perfetto per un primo assaggio. Bella ricetta e foto stupenda :D
RispondiEliminaUn bacio
Questo accidenti di rabarbaro nemmeno se lo pago oro, lo trovo.
RispondiEliminaPIuttosto rubo l'idea delle ciliegie confit, devono essere uno splendore...
Ciao!
originale e sicuramente ottimo! d'altronde, la foto parla da sè, chi non vorrebbe affondarci il cucchiaino in questa delizia!?
RispondiEliminaUn colore assolutamente straordinario e un'idea alternativa.
RispondiEliminaOgni volta che trovo il rabarbaro non rinuncio a prepararci un crumble....lo amiamo tutti, diciamo però che trovare un uso un po' più creativo sarebbe sicuramente apprezzato...a tua versione mi tenta parecchio!!!
Un saluto,
Fabi
Anch'io sono a perenne caccia di rabarbaro: mi sembrava di averlo intercettato al super ma mi han datto della matta! Mi piace da pazzi la tua ricetta e la aggiungo alla lista: appena lo trovo...
RispondiEliminaciao!
simo
Allora il rabarbaro qui é una vera raritá, e per le ciliegie ormai devo aspettare la prossima primavera...ma archivio al ricetta mi hai proprio incuriosito !! Baci
RispondiEliminache colori, una meraviglia! Giorgia & Cyril
RispondiEliminaj'aime toujours venir me promener de temps en temps par ici, je fais le plein de jolies et bonnes choses, un vrai bonheur. merci d'exister.
RispondiEliminaGelato unico, e che coloriiii
RispondiEliminaqui il rabarbaro non lo trovo e sarei curiosa di provarlo ma rimango ammirata dall'insieme delle tue ricette, una meraviglia! ciao!
RispondiEliminastupendo tutto!
RispondiElimina:-)
IO non l'ho mai usato il rabarbaro nelle mie ricette...da queste èarti non si trova mannaggia! QUesta tua ricetta invece è deliziosa, colorata e fresca è perfetta per l'estate!
RispondiEliminada quanto finalmente quest'anno l'ho assaggiato posso commentarlo.secondo me il tuo abbinamento deve essere fantastico!
RispondiElimina@ Simo, grazie mille!
RispondiElimina@ Lisa, grazie mille! Se venivi a Gorizia, potevi trovarlo al mercato:)
@ Alice, grazie mille! Io l'ho piantato l'anno scorso, e in questo anno ho piantato ancora 4!
@ Sulemaniche, grazie mille!
@ Dora, grazie mille! Da noi costava 7 euro al kg:O
@ Viola, grazie mille! Si, tocca a piantarlo;)
@ Stefania, grazie mille! Si, da te sarà un miracolo di trovarlo!
@ Lerocherhotel, grazie mille! E' vero!
@ Fabiana, grazie mille! Si, anche noi faccevamo spesso il crumble ma dopo si stufa un pò.
@ Simo, grazie mille! Ti auguro di trovarlo alla fine!
@ Simonetta, grazie mille! Ti credo che è una rarità! Peccato per i ciliegie:(
@ Giorgia e Cyril, grazie mille e benvenuti!
@ Marie, merci!
@ Angela, grazie mille! Si, il colore era stupendo!
@ Francesca, grazie mille! Sei sempre gentilissima:))
@ Patrizia, grazie mille! Non riesco postare il commento anche adesso:(
@ Claudia, grazie mille! Prima o poi lo troverai e lo proverai:))
@ Lucia, grazie mille! L'ho assaggiato anch'io in questo anno in tantissimi:))
questa ricetta mi incanta, complimenti davvero :)
RispondiEliminaOxana, gelato e foto sono uno spettacolo
RispondiEliminaUn gelato particolarissimo! Proprio da provare :-)
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