Ravioli russi ( pelmeni ) con calamaro, riso e piselli novelli.

In realtà, non sono proprio russi, ho fatto un mix :)). Non aspettavo che il piatto sarà così buono e interessante di sapori: il calamaro, il riso e i piselli novelli...

Ravioli russi ( pelmeni ) con calamaro, riso e piselli novelli ( per circa 26 ravioli  )

- 150 gr di farina 00
- 90 ml circa di acqua bollente
- 30 gr di riso
- 300 gr di calamaro
- 30 gr circa di piselli novelli
- erba cipollina
- sale

1. Per la pasta: in una ciotola settaciate la farina e aggiungete il sale Fate bollire l'acqua e versatela subito sulla farina nella ciotola. Con una forchetta iniziate a mescolare la farina e l'acqua, poi con le mani. Impastate bene su un piano di lavoro. Copritela con un panno bagnato e lasciate a riposare.
2. Nel frattempo preparate il ripieno. Fate cuocere il riso nell'acqua salata. Poi, scolatelo e risciacquatelo con l'acqua fredda. Tagliate il calamaro a dadini piccoli. Al riso aggiungete il calamaro tagliato, i piselli novelli e l'erba cipollina tagliata fine, aggiustate con un pò di sale.
3. Riprendete l'impasto, con un mattarello stendetela come per la pasta normale sottile. Con un copapasta tondo (di 12 cm ) fate i dischi. Mettete circa 2 cucchiaini del ripieno su un latto del cerchio e distribuitele con un cucchiaio. Spennelete i bordi del raviolo con un pò di acqua e piegatelo in modo da formare una mezza luna. Poi, unite due angoli e attacateli bene. Mettete su un vassoio e coprite con un panno. Ripetete l'operazione con altri.
4. Fate cuocere i ravioli nell'acqua bollente e salata per circa 3 minuti.
5. Serviteli con un pò di burro fuso o con la panna acida. 

Vi auguro buon inizio della settimana!