Savoiardi di Ladurée

 

Buonluned' a tutti! Dopo di tanto tempo di riflessione ho deciso di continuare con questo spazio. In tanto è un mio spazio e un diario personale.

  I savoiardi non ho fatto mai. E quando ho visto la ricetta di Chiara, Tiramisù al tè matcha e cioccolato, ho voluto provare di fare i biscotti a casa. La sua ricetta è molto bella presentata e anch'io ho fatto come lei, mono porzione. Quindì, i savoiardi sono con la misura addata a un bicchiere. 

Savoiardi gluten free ( per circa 100 biscotti piccoli )

( Liberamente trattata dal libro "Ladurée. Dolci " )

- 60 gr di farina di riso

- 60 gr di fecola di patate senza glutine

- 5 uova intere

- 125 gr zucchero semolato

- 30 gr zucchero a velo senza glutine

1. Setacciate la fecola di patate e unitela alla farina di riso.

2. Separati i tuorli dagli albumi, mettendo gli albumi in una grossa ciotola.

3. In un'altra grossa ciotola mescolate insieme con una frusta i tuorli e metà dello zucchero finché il composto non diventa bianco.

4. Riprendete la ciotola con gli albumi e iniziate a montarli. Quando diventano ben bianchi e spumosi, incorporate un pò alla volta l'altra metà dello zucchero e continuate a sbattere fino a quando saranno ben fermi.

5. Subito dopo, aggiungete delicatamente ai bianchi a neve il composto tuorli-zucchero. Mescolate attentamente e poi versate a pioggia la farina con la fecola, avendo cura di far scendere la spatola al centro della ciotola e risalire poi lungo i bordi roportando così il composto verso il centro e facendo ruotare contemporaneamente il recipiente. Dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo.

6. Preriscaldate il forno a 170°C.

7. Rivestite una teglia con la carta da forno e con una tasca da pasticciere con la bocchetta formate dei biscotti di 6 cm  di lunghezza e di 2 cm di larghezza, cercando di riempire bene con l'impasto la striscia.

8. Con un passino o uno spargizucchero spolverizzate i biscotti di zucchero a velo. Aspettate 10 minuti e poi spolverizzate seconda volta e infornateli subito.

9. Fate cuocerli per circa 12-15 minuti a 170°C o fino ad ottenere un bel colore biondo. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.

Vi lascio con questa bella foto e buon inizio di una settimana nuova. Da noi c'è bel sole già da tanti giorni.

è questo lavoro finito: è un libro ( riciclo di una agenda vecchia rivestita di un telo ricamato e stoffa )