Mini pizzette con zucca, ricotta di capra e prosciutto cotto

   Buongiorno a tutti, buon lunedì e buon rientro dalle vacanze! Grazie mille a tutti voi per i vostri commenti e auguri.  Sto bene, tutto è passato. So che eravamo in tanti in stessa condizione con questo tempo che fa! 

   Questo nuovo anno inizio da una bella e semplice ricetta che ho trovato sulla rivista Saveurs quale ho trovato per caso in un tabacchino al centro di Udine. E' stato un miracolo a trovarla li!  Ho modificato un pò la ricetta: ho fatto in versione mini, ho preso la ricotta di capra e alla fine il rosmarino.

Mini pizzette con zucca, ricotta di capra e prosciutto cotto ( per 4 persone )

- 500 g di farina tipo Manitoba
- 25 g di lievito di birra fresca o 8 g di lievito di birra secco
- 270-300 ml d'acqua
- 2 cucchiaini di sale fino
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 2-3 cucchai d'olio d'oliva

- 300-400 gr di zucca

- 150 gr di ricotta di capra o di caprino fresco

- 5-6 fette di prosciutto cotto o di pancetta

- rosmarino o salvia.

1.  Mescolate in un bicchiere il lievito con 100 ml d'acqua e la metà dello zucchero. Lasciatelo fermentare per un circa 10-12 minuti o fino a quando si forma una schiumetta in superficie.

2. In una ciotola setaciate la farina, formate un bucco al centro e versate il lievito con l'acqua, poi aggiungete sulle pareti il sale e il resto dello zucchero. Versate poco a poco il resto dell'acqua e 2-3 cucchiai d'olio fino ad ottenere un impasto liscio, elastico ed omogeneo. Coprite la ciotola con un panno umido o pellicola. Lasciatelo lievitare per 1-2 ore in un luogo tiepido lontano dalle correnti, finché raddoppia di volume.

3. Scaldate il forno a 200°C. Tagliate la zucca a spicchi, eliminate i semi. Sistemateli su una teglia da forno e infornateli per circa 30-40 minuti, in modo che la zucca sia tenera. Lasciatela raffreddare e poi tagliate la buccia e ricavate fette sottile da ogni spicchio.

4. Riprendete l'impasto, lavoratelo leggermente su un piano infarinato in modo da fargli perdere un po' di volume. Tagliate in tranci e ricavate delle palle. Stendete la pasta a 3 mm di spessore circ

5. Spennellate d'olio d'oliva, aggiungete le fette di zucca, poi, i fiocchi di ricotta o fette di caprino e alla fine le fette di prosciutto. Cospargere un po' di rosmarino. 

6. Cuocete le pizzette circa 10-12 minuti (20 minuti se le pizze sono grandi) il tempo che la pasta diventi dorata. Servite caldi o tiepidi.