Cocotte alla russa

    Buon venerdì a tutti miei lettori! Oggi è venerdì e quindi, sarà una nuova ricetta per il cocotte per la mia rubrica. Volevo farvi qualcosa di russo e ho trovato questa bella ricetta del Nord, la Carelia, che si estende dal mar Baltico al golfo di Finlandia. Io non sono stata mai là ma è vale l pena di visitarla, è bellissima. Ricetta non è originaria, anche un pò modernizzata con il tempo.

Cococtte alla russa ( per 6 persone )

- 500-600 gr di patate

- 600 gr di carne di vitello

- 2 cipolle

- 60 gr di funghi porcini secchi

- 200 gr di panna acida

- 80 gr di burro

- 4 cucchiai di olio d'oliva

- 1 cucchiao di farina

- sale, pepe

- prezzemolo o aneto

1. Mettete i funghi secchi in acqua fredda per circa 3-4 ore. Poi, risciacquateli bene e fate cuocerli per circa 20 minuti. Scolateli ma non buttare via l'acqua e tagliateli a striscie.

2. In una padella riscaldate 2 cucchiai di olio d'oliva, versate i funghi e 5 cucchiai di brodo di funghi ( cioè l'acqua rimasta dai funghi ), salate e fate rosolare i funghi.

3. In una ciotola versate mezzo bicchiere di brodo di funghi e la farina. Mescolate bene e aggiungete tutto poco a poco ai funghi, fate cuocere i funghi nella salsa per circa 30 secondi finchè non si addensa. Spegnete il fuoco.

4. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti ( circa 2 cmX2 cm ).

5. In un'altra padella con l'olio d'oliva fate rosolare la cipolla trittata con la carne tagliata a striscie per circa 5 minuti.

6. Montaggio delle cocotte: mettete sul fondo di ogni cocotte le patate, salatele e pepatele. Sopra versate la carne con la cipolla e 2-3 cucchiai di acqua. Alla fine, i funghi con la salsa e un pò di burro. Chiudete le cocotte e  fate cuocerle nel forno già riscaldato a 200°C per circa 35-40 minuti ( dipende dalla grandezza di cocotte ).

7. Servite le cocotte ben caldi mettendo sopra 1-2 cucchiaini di panna acida e prezzemolo trittato.

Vorrei segnarvi un nuovo blog creato da Giulia, Rossa di Sera, Viaggi golosi dei Foodbloggers