Flan di broccoli e cheddar

   Oggi vi propongo due ricette di cocotte. Si potrebbe fare come un menù ma anche e da soli. Tutte due ricette sono presi da due libri diversi. Quello con i broccoli è un pò particolare perché ha un ingrediente che penso non si trova in Italia, il formaggio Cheddar. Io lo trovo in Slovenia ( sono a 2 km da loro ). Credo che si potrebbe sostituirlo con qualcos'altro al vostro gusto.

Flan di broccoli e cheddar ( per 6-8 cocotte )

Ricetta liberamente tratta dal libro " Cocotte" di José Maréchal

- 300 ml di panna acida o panna fresca

- 150 ml di latte

- 6 uova

- 3 pizzichi di sale

- 3 pizzichi di pepe

- 2 broccoli

- 200 gr di cheddar

- 1 cucchiaio di sale grosso

1. Tagliate con cura i broccoli e cuoceteli in acqua bollente salata per circa 7-8 minuti. Prendeteli con una schiumarola , raffreddateli in una ciotola d'acqua gelata, poi teneteli da parte su carta assorbente.

2. In un'altra ciotola rompete le uova e mescolateli bene con la panna acida ( o la panna fresca ), il latte. Salate e pepate.
3. Il montaggio di cocotte: tagliate alcuni pezzi di broccoli ( a parte tenete più belli ) e distribuiteli sul fondo di ogni cocotte. Coprite con qualche pezzi di cheddar. Disponete infine i broccoli rimasti, versate il composto di uovo e latte e terminate tutto con una-due fette di cheddar.

4. Cuocete le cocotte in forno già preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.

Cocotte di uova, spinaci e bacon ( per 4 cocotte )

Ricetta liberamente tratta dal libro " Oeufs cocotte " di Stéfanie Bulteau e modificata da me

- 4 uova

- 380 gr di panna acida o creme fraiche

- 1 camembert

- 6 trancetti di bacon

- 300 gr di spinaci

- 100 gr di cipolla

- aglio

- sale, pepe

1. Riscaldate il forno a 210° C e preparate la placca con il bagnomaria.

2. Fate soffriggere in una padella con un pò di olio d'oliva una cipolla taglaita a cubetti e l'aglio. Aggiungete il bacon tagliato a cubetti e cuoceteli per circa 5-7- minuti ( quando il bacon prende un pò di colore ). 

3. Lavate e tagliate non troppo fine gli spinaci e aggiungeteli alla cipolla e bacon. Cuoceteli ancora per circa 5-6 minuti, poi aggiungete la panna acida e lasciate sobbolire per un pò ( circa 5-7 minuti ). Salate e pepate.

4. Montaggio di cocotte: imburrate 4 cocotte. Distribuite sul fondo di ogni cocotte il composto di spinaci, bacon e panna. Coprite con qualche pezzi di camembert tagliato a cubetti. Rompete un uovo in ogni cocotte e cuocetele a bagnomaria.