Mini-crostatine gluten free al succo di melograno e il mio primo blog-compleanno......

   Ecco, è arrivato anche questo giorno, il giorno di mio primo anno del mio piccolo blog!....Mi sembra che era ancora ieri quel giorno quando mi sono finalmente decisa di buttarmi in una sfera sconosciuta. Per tanti tanti mesi di giri per i blog di alcuni di voi, per tante prove di ripetere tutte queste deliziose ricette (non diciamo di fotografarle!!).......Ora posso dire che ho imparato tantissimo! Ho preso la macchina fotografica un anno fa, non mi intendevo mai della fotografia. Solo ora ho iniziato ad imparare qualcosa. 

   Ringrazio tutti voi: quelli silenziosi chi passano dal mio blog, leggono le mie ricette, prendono spunti e quelli chi lasciano un saluto......

   Oggi non ho fatto una torta, non so fare le belle torte, ben decorate e curate, ma ho questi deliziosi mini-crostatine gluten free al succo di melograno che vi pacerà di sicuro! Credetemi, sono molto buone, una tira l'altra.

Mini-crostatine gluten-free al melograno (oppure per una crostata per lo stampo da 26 cm)

Per la pasta frolla: 

- 100 gr di farina di mais fioretto finissimo

- 100 gr di farina di riso

- 100 gr di farina di miglio

- 1 piccolo uovo

- un pò di latte freddo

- 120 gr di zucchero semolato

- 120 gr di burro freddo

- un pizzico di sale

Per ripieno:

- 200 ml di succo di melograno

- 3 uova

- 150 gr di zucchero semolato

- 100 ml di panna acida

1. Preparate per il ripieno: io ho tenuto il succo di melograno aiutandomi con la spremiarancia eletrica. Filtrate il succo e aggiungete 3 uova. Lasciatelo riposare finché preparate tutto il resto.

2. Per la pasta frolla: la farina di miglio ho ottenuto macinando il miglio nel macinacaffé ( come per lo zuccero al velo ). Togliete il burro dal frigorifero 15 minuti prima, tagliatelo a dadini.Disponete le farine a fontana su una spianatoia e versate nel mezzo il burro freddo a pezzetti, un pizzico di sale. Impastate bene con le punta delle dita, unite l'uovo e latte freddo se ne avrete bisogno, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare nel frigorifero per 1 ora.

3. Tirate la pasta non troppo sottile, foderate gli stampini imburrati od oliati, bucherellateli leggermente il fondo e cuoceteli al bianco nel forno a 180° circa 12 minuti se in versione mini e 20 minuti se in versione grande.

4. Riprendete il succo di melograno con le uova, aggiungete la panna acida, mescolate bene con una frusta.

5. Versate il ripieno sul fondo caldo delle tortine o della torta. Cuocetele nel forno per circa 12 minuti per versione mini e circa 35 minuti per versione grande a 150°C.

6. Lasciate le crostatine raffreddarsi e decoratele con lo zucchero a velo senza glutine.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Simonetta Un celiaco a cena 

Il mio menù è:

Antipasto - Insalata di calamari, mela e noci

Primo piatto - Gnocchi alla mela e barbabietola con gorgonzola e noccciole

Dessert - Mini crostatine al succo di melograno