Barbabietola con tahin e pane di grano saraceno e noci senza impastare

    E' tornato il caldo e l'estate, finalmente;)). Oggi una, direi due ricette, al volo ( scusatemi ma ho le scadenze dello studio ;( ). Solita barbabietola con il tahin e un pane senza impastare ,che tutti oramai conoscono , con la farina di grano saraceno e noci. Vi auguro buon WEEKEND ovvunque sarete!

Barbabietola con tahin e pane di grano saraceno e noci senza impastare.

Per tapas di barbabietola: 

- 200 gr di barbabietola già cotta

- 100 gr di noci sgusciate

- 50 gr di olio di oliva extravergine

- 1 cucchiaio di Tahin

- 1 cucchiaio di succo di limone

- sale

1. Il procedimento è semplicissimo. Fate tostare i noci su una padella o nel forno. 

2. Sbucciate la barbabietola cotta. Se volete cuocere la barbabietola a casa ( che è meglio!! ) allora, si può farla bollire, oppure - meglio ancora - cuocerla al forno avvolta in un foglio di alluminio, in questo modo assorbe meno acqua e il sapore e' piu' intenso.

3. Mettete in un mixer la barbabietola tagliata a pezzi, noci tostati, il tahin, sale, succo di limone e olio di oliva extravergine e frullateli. Tutto quà!

 

Per il pane:

- 250 gr di farina di grano saraceno

- 200 gr di farina di segale

- 150 gr di noci sgusciate

- 10 gr di sale

- 3 gr di lievito secco

- 350 ml di acqua fredda ( non ghiacciata )

1. In una ciotola mescolate due farine, noci ( se volete trittateli grossolamente, io li ho rotto in due che mi piace di più ), sale e lievito secco. Aggiungete l'aqcua e mescolateli con una mano affinché non si forma una palla leggermente appiccicosa.

2. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciatela  a riposare a temperatura ambiente finché non si raddopia ( con questo caldo mi bastava 10 ore ).

3. L'impasto dovrebbe presentarsi pieno di bolle e ancora molto morbido e molle. Rovesciatelo sul piano di lavoro infarinato, schiacciatelo delicatamente con le mani per allargarlo un po', e fate due giri di pieghe. Poi mettete la pagnotta, con la parte liscia sopra, su un canovaccio pulito ricoperto di crusca (o semola), spolverizzate con la stessa la superficie superiore e lasciate lievitare, coperto dal canovaccio per altre 2-3 ore.

4. Accendete il forno a 240° e mettete dentro la pentola con coperchio. Pentola deve essere con i bordi alti per il forno!

5. Quando forno sarà ben caldo, estraete la pentola con attenzione e metteteci dentro la pagnotta con il lato piegato verso l'alto ( cioè al contrario di come stava sul canovaccio  ).

6. Ifornatela per 30-35 minuti con coperchio, poi 15-20 minuti senza.

Gustate tutti due ( tapas di barbabietola e il pane ) assieme che è buonissimo! 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Il Gatto Goloso