Pane di segale al tahin e semi di sesamo
- 100 gr di farina autolievitante tipo Manitoba
- 250 gr di farina di segale
- 230 ml di acqua frizzante
- 4 gr di lievito secco
- un cucchiaino di miele ( è meglio senza un gusto particolare, io ho messo il miele di acaccia )
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 1,5 cucchiai di Tahin ( visto i commenti aggiungo che lo trovo al negozio BIO, ci sono nero e bianco! )
1. Fate sciogliere il lievito nel un pò di acqua e miele. Lasciateli fermentare per 15 minuti.
2. Poi, aggiungete resto di acqua e pasta Tahin. Mescolate tutto bene finché il Tahin non si scioglierà bene.
3. Mescolate le farine e semi di sesamo.
4. Nell'impastatrice o a mano mescolate la farina al miscuglio acqua-lievito finché la pasta non diventa omogenea.
5. Formate una palla, incidetela a croce, infarinate intorno e copritela con pellicola o un telo. Lasciar lievitare in un luogo tiepido al riparo delle correnti per 40 minuti circa.
6. Lavorate di nuovo l'impasto. Formate una pagnotta e lasciatela lievitare su una carta da forno ancora per 40-60 minuti, il tempo che il pane raddoppi di volume.
7. Riscaldate il forno a 230-250°C insieme con una placca, mettendo sotto un ciotola con acqua.
8. Spennellate la pagnotta con un pò di acqua, cosparggetela con i semi di sesamo, fate i tagli e mettetela a cuocere nel forno per 5 minuti, poi abbassate a 190-200°C e lasciatela cuocere per 20-25 minuti.
9. Fate raffreddarla su una griglia.
P.S. Si può fare anche e con le farine senza glutine, qui Felix ha già fatto con un mix di farine;))
Un pane con il tahine, troppo bello!!!
RispondiEliminache meraviglia, il tahine non me lo dimentico, ma usarlo anche nel pane
RispondiEliminami intriga molto, bellissima idea!!
Purtroppo per me ingrediente difficile da reperire,pane però splendido,ma che dirti,bravissima!.Buon weekend !
RispondiEliminaMa che bel pane...ti è venuto una meraviglia!
RispondiEliminadavvero splendido questo pane, purtroppo il tahine è un ingrediente difficile da trovare..complimenti!!
RispondiElimina@ Stefania, grazie mille!!
RispondiElimina@ Astrofiammante, grazie mille!! E io, invece, si, non lo uso mai;(..
@ Nitte, grazie mille!! E' perchè dificile?
@ Simo, grazie mille!!
@ Federica, grazie mille!! Ma io lo trovo al negozio BIO!!
Eccellente! Che idea originale e buonissima. Io la tahine la uso regolarmente per le mie cenette tematiche che di tanto in tanto dedico al Medio Oriente, l'acquisto persino nel supermercato sotto casa, a Roma, per fortuna, si trova facilmente. Questo pane te lo copio di sicuro. Bravisssima Oxana. Buona domenica. Deborah
RispondiEliminaWow, fantastico!! Mi sa che lo provo... mi attira troppo!
RispondiEliminaHei!!! L'ho appena comperato al NaturaSì(bianco) per fare una ricetta (che vedrai)dovrò fare anche un panozzo? Ok!
RispondiEliminaStupendo il tuo pane! Una vera delizia e complimenti per la bellissima foto! Baci e buona domenica
RispondiElimina@ Deborah, grazie mille!! Io purtroppo il Tahin non uso proprio;(
RispondiElimina@ Valina, grazie mille!! Provalo, dopo mi fai sapere, vero?;))
@ Accantoalcamino, grazie mille!! Si si lo devi fare!;)))
@ Lady Boheme, grazie mille!!
Une recette de pain très intéressante.
RispondiEliminaJe note.
A bientôt.
ma si sente il tahin? o serve per ammoribidire?
RispondiEliminaPerfetto il tuo pane, e poi è cosi ricco di calcio e altro per via del tahin, veramente buono, ciao.
RispondiEliminaMi piace molto il pane "sesamato"...ma sai che il tahin non l'ho mai provato?
RispondiEliminaBaci e buona domenica sperando di sole ^_^
@ Valina, si sente ma poco, è un gusto molto gradevole. Io a dire il vero ho messo un pò di più: siccome ho già fatto prima questo pane e ho messo il tahin come nella ricetta,per il mio gusto era poco quasi non si capiva, e prossime volte metto sempre un pò di più (2 cucchiai colmi). Devi provare tu, non lo so se ti piace il pane saporito o no;)))....
RispondiElimina@ Nadjibella, Max, grazie mille!!
@ Pany, grazie mille!! Anch'io non l'ho mangiato mai e nemmeno l'ho sentito ma ho visto la ricetta di DADA (tartufi con cioccolato bianco al tahin e sesamo) ho comprato. Solo che non mi va di metterlo nelle insalate come fanno o altre cosette Mediorientali. Nel pane - si, è molto buono, tartufini anche erano moooolto buoni, devo provare ancora una ricetta del dolce. Un bacione!
splendido!!!!!! davvero un pane meraviglioso!
RispondiEliminaBella, bella bellissima idea quella della tahin nell'impasto del pane, si sente molto il suo sapore?
RispondiEliminauhm... dev'essere buonissimo, io non l'ho mangiato, peccato...
RispondiEliminaBaci
questo è davvero da provare, io amo il sesamo in tutte le sue forme... grandioso!!!
RispondiEliminaUn pane dal gusto e dall'aspetto molto rustico.
RispondiEliminaIl Tahin non lo abbiamo mai provato, ma ora inzieremo a cercarlo...ci hai messo proprio curiosità!
baci baci
Ricette e foto meravigliose e stimolanti: ho recuperato quelle che mi ero persa negli ultimi giorni :))
RispondiEliminaPresumo che questo pane possa creare dipendenza! Non ho mai visto la tahin di sesamo nero. Dovrò farci caso quando torno al supermercato bio.
RispondiEliminaSagale, Tahin, miele... tout ce que j'aime ! Je l'imagine très bien le matin, tartiné de miel ; un vrai régal !
RispondiElimina@ Tutti, grazie mille!!
RispondiElimina@ Lydia, grazie mille!! Si sente ma poco, è un sapore di sesamo tostato più che altro:))
Ciao Oxana, ho provato questo pane con le farine senza glutine, è venuto ottimo!
RispondiEliminaGrazie, grazie mille!
pane squisito quello di segale.
RispondiEliminapeccato che non lo possa più mangiare, ma me lo ricordo bene. e l'accostamento con il sesamo è squisito.