Cena per due....a soli 15 euro

Dunque, io ho provato a fare la nostra cenetta per due, quella di Giulia e il suo contest. Non ci sarà forse così Gourmet ma è stata piuttosto cenetta russa ( tranne il dolcetto! ).

 Antipasto

Insalata con barbabietola, ravanelli, caprino e semi di sesamo.

- 2 barbabietole medie - 0,78 euro ( non mi ricordo quanto costava per 1 kg, scusate;) )

- un mazzetto di ravaneli a 0,70 euro

- 150 gr di caprino - a 16,50 al kg = 2,475 euro

- semi di sesamo ( solo per decorare )

- olio di oliva extravergine,

- sale, succo di limone

- qualche foglie di insalatina ( cime di barbabietola )

Totale - 3,96 euro

1. Sbucciate la barbabietola al crudo e tagliatela a rondelle molto sottile e poi a striscioline.

2. Lavate i ravanelli, puliteli e tagliateli molto sottile a rondelle. 

3. Tagliate il caprino a cubetti piccoli

4. In una ciotola unite barbabietola, ravanelli e caprino, salate e condite tutto a piacere con olio di oliva extravergine, succo di limone e semi di sesamo tostati.

Primo piatto

Coccotte con funghi chiodini, panna acida e caprino.

- 300 gr di funghi chiodini surgelati - 7,50 euro al kg = 2,25 euro

- 100 gr di panna acida - 0,99 euro a 400 gr = 0,245 euro

- 150 gr di caprino - 16,50 al kg = 2,475 euro

- 1 cipolla ( non lo so quanto viene )

- olio di oliva extravergine

- sale

- un rametto di rosmarino ( dal mio orto )

- erba cipollina ( dal mio orto ), aneto ( dal mio orto )

Totale - 4,97 euro

1. Scongelate i funghi.

2. Pulite e trittate finemente la cipolla. Fate rosolarla nel olio di oliva, unite i funghi, rosmarino e sale. Cuoceteli per circa 10 minuti. 

3. Spegnete il fuoco, aggiungete la panna acida, mescolateli bene.

4. Tagliate il caprino a piccoli dadini. Trittate finemente erba cipollina.

5. Nelle coccote individuale mettete un stratto di funghi, poi, 3 cubetti di caprino, un pò di erba cipollina. Di nuovo un stratto di funghi, caprino, erba cipollina. Io avevo solo due stratti con le mie coccote.

6. Chiudete le coccote con il coperchio, cuocete nel forno già riscaldato per 10 minuti a 200 gr.

Blinis ( o pancake? ) al grano saraceno.

- 200 gr di grano saraceno - 2,20 euro al kg ( l'ho compro in Slovenia ma l'ho visto anche al negozio BIO, il prezzo non lo so ) = 0,44 euro

- 100 gr di ricotta fresca - 5,50 euro al kg = 0,55 euro

- 1 uovo - 1,09 euro a confezione da 10 = 0,109 euro

- 150 gr di kefir - 0,60 euro per bottiglieta da 480 gr = 0,18 euro ( circa! )

- 1/2 tazza di farina di segale

- sale, pepe

Totale - 1 euro circa calcolando la farina

Questa ricetta ho trovato qui

1. Cuocete il grano saraceno. Calcolando che il grano si aumenta in doppio. Per il grano saraceno è necessario rispettare le proporzioni durante la cottura: una parte di grano saraceno a due parti di acqua. Quando tutta l'acqua viene assorbita, è possibile rimuovere il grano saraceno dal fuoco, avvolta in un asciugamano e mettere "sotto il cuscino."

2. Al grano saraceno cotto aggiungete la ricotta, il kefir, uovo, sale, pepe. Mescolate bene, poi mettete un pò alla volta la farina.

3. Scaldate una padella, versate un velo d'olio, giusto per non far aderire i blinis. Con un cucchiaio versate un po' d'impasto (tipo crespella) per formare un disco. Cuoceteli a fuoco medio per qualche minuto da ogni lato, il tempo che si coloriscano. Poggiate su carta assorbente e procedete allo stesso modo con il resto della pastella.
4. Servite i blinis caldi con le coccote di funghi. 

Il dolce

Mini cheesecake alle fragole e cioccolato bianco

Per la base non ho calcolato esatamente perchè è troppo piccole dose, faccio doppo al occhio.

- 26 gr di farina di mandorle

- 26 gr di farina di pistacchio ( ho frullato i pistacchi )

- 13 gr di farina 00

- 37 gr di zucchero semolato - 0,80 al kg = 0,029 euro 

- 18 gr di zucchero semolato - 0,80 al kg = 0,014 euro

- 8 gr di burro - 4 euro al kg = 0,04 euro circa

- 2 uova - 1,09 euro al confezione da 10 = 0,22 euro

Per gelatina di fragole

- 150 gr di fragole già pulite - 2,50 euro al kg = 0,38 euro

- 30 gr di zucchero - 0,80 al kg = 0,024 euro 

- 1 gr di agar-agar - 7 euro al confezione da 60 gr = 0,12 euro circa

Per la mousse al cioccolato bianco

- 100 gr di panna fresca - 1,14 euro per 250 gr = 0,54 euro

- 50 gr di cioccolato bianco - 1,10 euro per 100 gr = 0,55 euro

Totale - 2,50 euro circa calcolando le farine

Per la base:

1. In una ciotola capiente mescolate le farine, i 37 gr di zucchero e due tuorli. Montate con le fruste elettriche circa 5 minuti.

2. In un'altra ciotola montate gli albumi con i 18 gr di zucchero aggiungendolo poco a poco, come per le meringhe.

3. Unite tutto insieme e mescolate delicatamente. Alla fine aggiungete il burro fuso e mescolate ancora molto bene.

4. Cuocete l'impasto nello stampo rivestito con la carta da forno nel forno già riscaldato per 12 minuti a 175°C.

Praticamente è un pan di Spagna.Io ho fatto cuocere nello stampo basso , ho lasciato raffredarlo completamente e poi ho ricavato con il cerchio da pasticceria di 7 cmdi diametro.

Per la gelatina di fragole:

1. Lavate le fragole e frullateli. Fate cuocere la purea con 30 gr di zucchero per circa 10 minuti. 

2. Frattempo, fate sciogliere 1 gr ( 1/2 cucchiaino da caffè ) di agar-agar nel acqua fredda ( circa 1/4 di tazzina ). Aggiungetelo nella purea e lasciate bollire per circa 30 secondi mescolando di continuo. Spegnete il fuoco e mescolate di continuo finchè non si raffredda. 

3. Poggiate il biscuit sul fondo di un cerchio da pasticceria di 7 cm di diametro e alto senza pellicola, poi versate la gelatina di fragole e metteteli nel frigo.

Per la mousse al cioccolato bianco:

1. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco. Frattempo montate la panna.

2. Lasciate intiepidire e incorporate la panna montata. Versate questa mousse sul resto dei tortini e mettete tutto in frigo per 5 ore e nel frizer per 1-2 ore.

Ho servito i tortini con tritto di cioccolato bianco e mezzo fragola.

In totale la cena ha un costo di 12,43 euro